Carlos Navarro ne se contente pas de maîtriser la cuisine japonaise — il l’interprète avec la précision d’un artisan et la passion d’un véritable amoureux de sa culture. Fort de plus de vingt ans d’expérience, son parcours illustre une subtile fusion entre tradition ancestrale et vision contemporaine.

Finaliste du Championnat du Monde de Sushi à Tokyo (2016) et primé lors du Japan Culinary Arts Award à Londres (2024), Carlos transforme chacun de ses succès en une nouvelle manière de réinventer le sushi, avec authenticité et créativité. Aujourd’hui, certains des plats qui ont séduit les jurys internationaux font partie de notre carte.

Au-delà de la technique, sa philosophie culinaire fait du sushi une expérience transformatrice — pour les papilles, pour les équipes qui le créent, et pour les lieux qui l’accueillent. Pour lui, le sushi est bien plus qu’une spécialité gastronomique : c’est une passerelle vers l’essentiel.